“长沙某茶饮店的面包丁是漳州出产的”“天津火车站的驴打滚来自龙海”“又在东方甄选支撑家乡味了”……无论是在各大电子商务平台的直播间，仍是在各大商超、量贩零食店，“漳州味”抓获了四海门客的味蕾。
“潮水未退先撒网。”福建省漳州市新星食物公司负责人洪朝辉坦言，休闲食物工业量大、品类广，加上门客的味觉疲惫，产品盈利期顶多18个月，这就要求企业研制坚持高速奔驰状况。“一款爆品呈现前，往往是几十种研制试错的淹没本钱。”洪朝辉指着实验室堆积的样品说，没有连绵不断的新品，商场占有率立马面对锐减。因而企业的研制投入长期以来占出售的收益的3%以上。
在福建漳州，不少新生代休闲食物企业正以“微立异”撬动商场蓝海。如哈兰德公司针对三明治保质期短的痛点，研制出脱氧锁鲜技能，将保鲜期延伸至90天。这一技能打破不只处理了职业难题，更精准射中健身人群和有娃一族的需求，产品投进至商超、健身房、贩卖机等场景。
从老牌企业的技能攻坚，到新生代的场景化立异，“饱和式研制”已成为漳州饮食业的生计规律。
在立兴食物公司的设备制冷机房，一块块鲜切生果搭乘物料小车进入冻干炉，在低温低压真空的环境下快速冻住、真空冰状脱水，保存色、香、味及其养分成分。
冻干食物归于固态浓缩产品，无需增加剂和防腐剂，就能使不耐贮的物料完成“冻龄”。但立兴公司并未停步。“咱们不断研制高门槛的工艺技能，比方近年来推出的冻干云吞、冻干巧克力、冻干乳制品等产品求过于供。还推出具有功能性的健康新食物，投合上班族和摄生人群。”立兴公司总经理郭树松说，销量继续飘红的当属冻干银耳系列新产品，占有全国六成以上的商场。企业共37条冻干出产线吨产品。
当“零增加”成为商场抢手趋势，漳州食物的生力军正在把健康刻度变成工业高度。上一年6月，漳州市食物科学研讨院建立，高校与企业牵手聚集食物工业的关键技能和共性研讨，一些研制思路与产品碰撞出全新火花。
“咱们正结合立兴公司的冻干技能开发立异型食物。一是对植物中的生物活性成分如多酚类、黄酮类等进行高效萃取，并保证这些成分的有效性与稳定性；二是产品配料完成精准养分配伍，完成个性化养分弥补。”漳州市食物科学研讨院副院长、教授刘静娜介绍，现在，已打开对一些本地特征植物资源的活性成分提取的开始研讨，如白芽奇兰中的多酚类物质、柚皮中的纤维类物质和果胶等。一起，对一些药食同源的食物质料进行了冻干技能的研讨，如铁皮石斛、乌梅等。这些新技能将赋予复合型冻干食物新的价值。
此外，漳州市休闲食物工业正从“制作”转向“智造”：出产蛋卷的图牛食物选用智能螺旋塔优化笔直运送，全自动龙门码垛机精准堆叠，习惯任何包装标准；福建七点食分供应链办理有限公司从出售端向出产端回溯，布局6个仓储基地，与300多家代工厂签约，精准匹配产销两头，化身量贩式线上零食电商；从事婴幼儿食物制作的童城集团，经过建造5G混合专网，出产功率提高10%，订单交给及时率提高25%，快速掩盖国内商场。
